除非送货速度很慢，而且您已经手拿刀叉坐在餐桌旁，否则您可能需要偶尔将比萨饼放在烤箱里或外面保温，直到吃饭的时候。虽然保持高温很简单，但要让披萨保持最佳状态就比较成问题了。如果你把它暴露在太多的热量下，它会变得干燥和倒胃口，而吸收过多的水分会使外皮和配料变得湿漉漉的。最好的技术可以避免这两个极端。
【资料图】
下订单时将烤箱预热至 200 华氏度。这为烤箱内部提供了机会，让您在等待比萨饼到来时彻底加热。
比萨一上来就打开它，释放比萨在保温外卖袋中积聚的蒸汽，然后重新合上盒子。
找到印在大多数披萨盒上的镂空通风口。如果它们目前没有打开，请用拇指或木勺柄将它们敲出。这可以防止进一步积聚蒸汽。
将披萨盒滑入烤箱，将温度降至烤箱的最低温度，最好不超过 140 或 150 华氏度。
在 200 华氏度的烤箱中预热一块陶瓷披萨“石头”至少 30 到 45 分钟。这为石头的致密材料提供了充足的时间来吸收和储存烤箱的热量。
馅饼一到就打开披萨盒。打开盒子的一端，将披萨直接从盒子里滑到披萨石上。
用方形铝箔纸松松地盖住比萨饼，将它塞在石头下面的两个角上，但在剩下的两个角上松松地盖住，这样蒸汽就可以逸出。
关闭烤箱门并将其温度降至最低可用设置。 140 到 150 华氏度的温度是理想的，该温度足以保证食品安全和适口性，但又太低而无法使比萨变干或煮过头。
将比萨饼在烤箱中保温不超过一到两个小时，以获得最佳质量。两个多小时后，地壳将开始变干。
收到披萨后立即打开包装盒，释放送货过程中积聚的蒸汽。蒸汽弄湿了盒子，造成了经常会破坏比萨外卖的“硬纸板”味道。
再次合上盒子，找到印在大多数披萨盒上的通风口。用器具或拇指指甲将它们敲出来，以防止进一步产生蒸汽。如果您的盒子没有预切的通风口，请用削皮刀在盒子的角上切几个您自己的小孔。
将盒子放在厚重的浴巾或小毯子上。折叠毛巾或毯子的两侧，使它们完全盖住盒子。对于较厚的隔热层，将两条毛巾以直角交叉放置，然后将它们折叠在顶部。
为了获得最佳质量，请在 30 分钟内上桌并食用比萨饼，但如果您将包装纸翻倍，它可以在长达一个小时内保持相当温暖。
对于 10 英寸或更小的单个大小的比萨饼，请使用许多厨具商店出售的石器玉米饼加热器。在温暖的烤箱中预热陶瓷器，然后将披萨滑入加热器并盖上盖子。未上釉的炻器吸收足够的蒸汽以防止比萨变湿，但保留足够的水分以防止干燥。
如果您没有披萨石但又想避免盒装口味披萨的风险，请在烤盘上放一个小冷却架，然后将披萨滑到架子上。用箔纸松松地盖住薄片，然后将披萨滑入烤箱。
如果您的比萨饼在烤箱中烤了一个多小时，请在较低的架子上放一杯开水五分钟。烤箱内增加的水分有助于防止比萨变干，但不足以使其变湿。
如果将披萨放在盒子中超过 30 分钟，它仍然可以完美食用，但放置的时间越长，它就越有可能从纸板中获得独特的披萨盒风味。
让您的比萨饼保持温暖不仅是个人喜好问题，也是食品安全所必需的。热食必须保持在 140 华氏度或更高的温度，以阻止潜在危险细菌或病原体的生长。与任何其他易腐烂的食物一样，披萨在室温下不应在柜台上放置超过 2 小时。
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